COURGETTES ET CONCOMBRES


 

        Pickles doux de courgette

                                 - Une courgette

                                 -50 cl de bouillon, 5 CS de vinaigre blanc, 2 CC  de sucre

   Couper la courgette en 2 puis faire des tagliatelles fines (avec un épluche légumes ou une mandoline)

     Réserver dans un saladier.

     Faire bouillir le bouillon avec le vinaigre et le sucre. Le verser bouillant sur la courgette.

     Laisser mariner quelques minutes dans ce bouillon.

                              ID- Cette recette peut se faire avec d'autres légumes râpés ( carottes, chou). 

       Répartir les légumes préparés dans différents bols et verser le bouillon brûlant dessus.

      Je l'ai également fait avec des bâtonnets de carottes, faire cuire 1 à 2 minutes

                                          dans le bouillon avant de laisser mariner.

 

                  Soupe de courgettes à l'indienne

            Chutney de courgettes

                                            -- > Et aussi ici...

 



                         Mousse au concombre                                                                         

  Préparation : 20 min - Réfrigération : 2 heures  

                  Ingrédients pour 4 personnes :

                 2 concombres, 50 cl de crème fleurette, 250 g de fromage blanc type faisselle, jus d'un demi citron, Sel, poivre

       Préparation :

   Rincez et essuyez avec soin les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Epépinez-les. Détaillez la chair en petits cubes. Dans un récipient très froid, mettez la crème fleurette et une cuillerée à soupe d'eau froide.

Battez au fouet jusqu'à ce que la crème ait doublé de volume. Incorporez-la au fromage blanc égoutté. Ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez. Ajoutez les dés de concombre. Versez cette préparation dans des ramequins individuels.  Laissez deux heures au réfrigérateur avant de servir.

 

Velouté de concombre au chèvre et à la menthe

         Ingrédients pour 4 personnes:       2 concombres, 200 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy par exemple),

                                                                une dizaine de feuilles de menthe pour le velouté et 8 feuilles pour la déco, 2 radis,

                                                                 fleur de sel, piment d'espelette

                       Lavez et épluchez les concombres. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et ôtez les graines.

                      Mixez finement les concombres avec le fromage de chèvre et les feuilles de menthe.

                       Assaisonnez avec la fleur de sel et le piment d’Espelette. Versez le velouté dans des bols/verres.

                    Pour la déco : lavez les radis, coupez-les en fines rondelles et parsemez-en le velouté.

                          Ajoutez les feuilles de menthe et un peu de piment d’Espelette. Servez très frais.               

                                                                                                                                                       retour

 

                                  CONCOMBRE SAUCE AIGRE-DOUCE   

   Ingrédients (pour 4 personnes)   - 1 gros concombre - 1 oignon rouge- 1 citron

                                                  - 20 cl de crème fraîche liquide - 2 cuillères à soupe de miel

                                                  -2 cuillères à café de vinaigre- sel et poivre

 Préparation/ 15 minutes

   A l'aide d'un économe, tailler le concombre en fines lanières dans le sens de la longueur.

Les recouper en tronçons de 5cm environ.

Les mélanger dans un saladier avec le miel, le vinaigre, le sel et le poivre.

 Couper le citron en fines rondelles. Peler et émincer l'oignon rouge en fines lamelles.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Saler et poivrer.

 Répartir les lanières de concombre égouttées dans des petits verres transparents ou des coupes,

 en alternant avec des rondelles de citron

      Ajouter la crème fouettée puis garnir de lamelles d'oignon rouge. Servir frais.       

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